Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: Комнатной температуры
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал (кубок), дрожжевой осадок долить по желанию
Цвет: Тёмный коричневый с красным оттенком и светло-бежевой шапкой
Запах: Сладковатый солод, карамель, сухофрукты (изюм и чернослив), дерево, и чуть-чуть поджаренной корочки хлеба, алкоголь

Запах слабый если пиво охлаждено, однако раскрывается в полную силу при нагреве до комнатной температуры. В аромате отлично прослеживается деревянная нота. Сразу видно, что его создатели очень хотели подчеркнуть именно ее. К счастью данному стилю это очень идёт, остальные запахи отлично вливаются в общую картину. Vleteren Bruin 12 пахнет старым деревянным столом в деревенском пабе.

Во вкусе сперва различима сладковатая солодовость с легкой поджаркой, которая быстро переходит в карамель. Затем проявляются сухофрукты, причем скорее изюм, а не чернослив. Затем во вкус врывается дерево. Удивительно, но поддержанная алкоголем (совсем не прикрытым), деревянная нота дает пиву лёгкую "ромовость". Горчинка лёгкая и не совсем уравновешивающая сладость, но это скорее идёт данному пиву. Карбонизация средняя, пиво мягкое. Текстура не дотягивает до Westvleteren или St. Bernardus, но явно к ним стремится. Пиво плотное и тёплое. Послевкусие сухое с лёгкой жжёно-карамельной ноткой.

В общем и целом Vleteren Bruin 12 Oak Barrel Age прекрасный образец бельгийских квадрюпелей, его вполне можно рекомендовать к дегустации. Возможно его создатели чуть-чуть перестарались с "деревянностью", но в то же время это делает данное пиво особенным. Также в минус можно записать излишне выраженный алкоголь, но это опять же на любителя.

Метод производства: Пиво верхового брожения, с естественным дображиванием в бутылке
Состав: специальные сорта солода, ароматный хмель, дрожжи, вода.
Температура подачи: 6 градусов
Как наливать: Наклонить бокал, держа его за ножку и медленно налить пиво.
Цвет: Темный янтарно-красный со светло-бежевой шапкой
Запах: Сладкий солод, вишня, яблоко, виноград, красный винный уксус, чуть-чуть дерева

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: Комнатной температуры
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал (кубок)
Цвет: Тёмный коричневый с лёгким оранжево-красным оттенком и бежевой шапкой
Запах: Карамель, черный хлеб, орехи, шоколад, изюм, дрожжевая перчинка

Аромат этого аббатского дюббеля является практически эталоном для данного стиля. Он сложный, сочетает в себе массу разных ноток, но все они помогают этому пиву быть именно тем, чего от него ожидаешь.

Вкус поджаренной корочки черного хлеба во рту плавно переходит во вкус карамелизованного кекса с изюмом и сушеной вишни. Затем во вкусе появляются нотки шоколада и кокоса, а также слегка ощутимые деревянно-ореховые мотивы. Послевкусие сухое с легким оттенком поджаренного хлеба. По плотности пиво среднее. Алкоголь скрыт и проявляется лишь теплом в горле. Карбонизация средняя, но пиво имеет характерную бернардо-вествлетеренскую текстуру. Пить его приятно и легко.

St. Bernardus Prior 8 можно смело рекомендовать всем любителям дюббелей. Это отличный образец стиля, но нам кажется, что ему не хватает некоторой "изюминки", для того чтобы стать просто лучшим.

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, кукуруза, дрожжи, хмель, вода, специи
Температура подачи: 10-12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Темно коричневый с красным оттенком, молочная шапка
Запах:  Лёгкий запах карамели, шоколада

Пивоварня: Brouwerij Van den Bossche
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, несколько видов сахара, специи
Температура подачи: комнатной температуры
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, осадок долить по желанию
Цвет: Почти черный, темно-коричневый, с бежевой шапкой
Запах: Почти отсутствует, чуть-чуть шоколада и изюма

Уже второй крисмас, который почти ничем не пахнет. Если очень постараться (засунуть нос почти в бокал) то можно уловить лёгкие шоколадно-лакричные ноты. Но на этом все.

Вкус начинается с шоколада и карамели. К которым быстро добавляется изюм и чернослив. Вкус солода совсем лёгкий, быстро перебивается вкусом лакрицы. Специи не ощущаются совсем. Пиво больше всего похоже на шоколадку с лакрицей и изюмом. Горчинка хмеля присутствует, слегка гасит сладость, но отдельных нот не несет. Пиво достаточно прямолинейное. Вкус не сложный. Алкоголь не заметен совсем (даже горло не согревает). Карбонизация и плотность средние.

Pater Lieven - пиво, которое можно пить круглый год (если конечно вы любите лакрично-шоколадные сорта), к рождественским его можно отнести весьма условно (только если в Швеции, где лакрица - народное рождественское лакомство). Пиво достаточно питкое и вполне подойдет тем, кто не любит сложных вкусов.

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода, специи
Температура подачи: Комнатной температуры
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал (кубок)
Цвет: Тёмный коричневый, почти черный с бежевой шапкой
Запах: Чёрный хлеб с тёмными сухофруктами, чуть-чуть специй, дрожжи

На улице холодно и мы начинаем обзоры зимних сортов пива. В такую погоду совсем не хочется освежающих пшеничных Wit биров и холодных лёгких IPA. А вот тёмные, плотные сорта отлично согревают и работают на контрасте.

Аромат совсем лёгкий (и нагрев, к сожалению, не помог), почти незаметный. Очень хлебный, но типичных для крисмас сортов специй не ощущается. Скорее улавливаются нотки инжира, сливы и изюма.

Вкус свежего черного хлеба переплетен с карамельно-жжоной ноткой сахара. Второй волной накатывают сухофрукты, из которых лучше всего ощущается чернослив, затем изюм и чуть-чуть инжира. Затем слегка вступают специи (почти не заметные в аромате), можно почувствовать корицу, кардамон и гвоздику. Алкоголь в пиве имеет ярко-выраженную ромовую нотку, что пиву очень идёт. Пиво среднее по плотности. Во рту ощущается очень мягким с прекрасной текстурой. Очень похоже на их же St. Bernardus Abt 12.

Сложно назвать St. Bernardus Christmas Ale рождественским пивом. Скорее это просто отличный квадрюпель. Вкус даже интереснее, чем у 12-ки. Но вот запах подкачал, поэтому из этой пары нам все же больше по душе синий 12-й номер.

Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод,  хмель, сахар дрожжи, вода
Температура подачи: 10-15 градусов
Как наливать: Аккуратно налить одним движением в бокал
Цвет: Тёмно-коричневый с рубиновым оттенком
Запах: Сладкий солод, яблоки и груши, шоколад и виноград

С точки зрения запаха пиво разочаровало. Аромат скомканный, не насыщенный. С нагревом увеличиваются шоколадно-кокосовые ноты, но пропадают остальные.

Вкус понравился больше. Чуть сладкий, поджаренный, карамельный солод быстро поддерживается лёгкой фруктовой ноткой. Отчетливо проступают красные винные и шоколадные мотивы. Затем в дело вступает хмель. Горечь достаточная для того, чтобы уравновесить сладость, но как и положено пиву данного стиля лёгкая карамельно-жженая нотка остается. С нагревом ближе к послевкусию ощущаются нотки кокоса и дерева. Вообще вкус у пива достаточно простой, но очень привлекательный. Карбонизация и тело средние. Послевкусие сухое, не продолжительное. Алкоголь не заметен совсем. Пиво приятно пить в осенне-зимний сезон. Оно скорее согревающее.

На закуску подойдут ветчина, мягки сыры, а также устрицы и блюда из утки. Вообще всем любителям не очень сложных тёмных сортов - рекомендуем!

Пивоварня: Brouwerij Duvel Moortgat NV
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, сахар
Температура подачи: 13-16 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, осадок долить по желанию
Цвет: Красно-янтарный с молочной шапкой
Запах: Не сильный запах солода, дрожжей, бананов и абрикосов, чуть-чуть апельсина, лёгкая перчинка, алкоголь с винным оттенком

Слегка сладковатый, карамельно-хлебный (причем скорее тёмного) вкус быстро поддерживается фруктовой ноткой (апельсин и банан) с дрожжевым оттенком. Затем вкус становится чуть более карамельным и появляется горчинка (достаточно выраженная, но без привкусов хмеля). К сожалению горчинка непродолжительна и не перебивает карамельную сладость. Пиво чуть сладковатое. Алкоголь ощущается и не спрятан, но нельзя сказать что сильно мешает. Затем проступают специи (кориандр и гвоздика), которые проносят свою перчинку в сухое послевкусие. Пиво плотное и хорошо карбонизированное. Текстура приятная, мягкая.

В принципе, Maredsous Tripel - обычный бельгийский трипель. Вкус хочет быть сложным, но получается не очень. Нам понравилась лишь нотка черного хлеба (чего не ожидаешь в трипеле). Пить можно, но определенно не шедевр.

Тип пива:  Трипель
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке (используются дикие дрожжи)
Состав: 5 видов солода, вода, дрожжи, хмель, дикие дрожжи
Температура подачи: 9-12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный в бокал, осадок долить по желанию
Цвет: Янтарно-золотой, матовый с белой шапкой
Запах: Белый хлеб, яблоки, белый виноград, мята, квас (на самом деле пахнет квасом)

Новая и очень интересная версия трипеля от пивоварни с месяцем. В этот раз пивовары из Брюгге эксперементируют с дикими дрожжами. Именно им пиво обязано названием. По идее в этом трипеле должна присутствовать кислинка. Ну что же - проверим.

Запах очень напоминает наш деревенский квас. Хлебный, с лёгкой кислинкой. Но благодаря использованию и пивных дрожжей ощущаются также фруктовые ноты.

Вкус, как и у оригинального трипеля стартует с хлебной ноты. Поджаренная корочка белого хлеба тут же поддерживается лёгкой уксусной кислинкой (которая правда быстро пропадает). Яблочная нота отлично различима и гасит остальные фруктовые привкусы (чуть-чуть отдает только не сладкой грушей). Затем во вкусе появляется типичная для трипелей перчинка (которая, в отличии от кислинки, останется с вами надолго). Хмель также присутствует, выдавая лёгкую горечь с земляным привкусом. Послевкусие сухое с карамельно-перечным оттенком. Карбонизация средняя, текстура шероховатая. Алкоголь согревает, но не выходит на первый план.

Получился трипель с лёгким налетом гёза и ярко-выраженной перчинкой. Кислинка не так выражена, как того хотелось бы, но она есть и придает пиву уникальности. Wild версия нам понравилась больше, чем оригинал и можем смело рекомендовать ее к дегустации!

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: Комнатной температуры
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал (кубок)
Цвет: Тёмный коричнево-красный с бежевой шапкой
Запах: Тёмный солод, изюм, инжир, немного корицы и орехов, карамель и чуть-чуть дрожжей

Пожалуй самое интересно аббатское пиво. Именно его постоянно сравнивают с лучшими квадрюпелями траппистов (Westvleteren 12 и Rochefort 10). И это не спроста. Одно время именно эта пивоварня помогала производить Westvleteren до того, как монахи решили, что право называться "траппистким" дается лишь пиву, произведенному в стенах монастыря.

Пиво не разочаровывает, как внешним видом, так и своим ароматом. Запах очень мягкий, все ноты переплетены и помогают раскрыться друг другу. Именно так и должен пахнуть квадрюпель. Запах тёмный, чуть пыльный, как монастырская келья.

Вкус совсем не отстает от запаха. Вкус начинается со сладковатой, чуть карамельной ноты поджаренного черного хлеба с изюмом. Затем во вкусе чувствуются фрукты - сливы, инжир и красные яблоки, к которым почти тут же добавляется лёгкая дрожжевая перчинка специй (скорее корица). После этого проскакивает чуть медицинская нотка хмеля. Горчинка как таковая не ощущается, но ее хватает, чтобы компенсировать лёгкую сладость. А в конце появляется чуть заметная деревянность и ореховость. Все это переходит в сухое послевкусие. Пиво плотное. Карбонизация средняя, но текстура пива схожа с таковой у Westvleteren, что безусловно идёт этому пиву (да и вообще любому пиву). Алкоголь укрыт и чуть согревает горло.

St. Bernardus abt 12 - пиво, которое обязательно нужно попробовать. Оно стоит в один ряд с лучшими трапписткими образцами. Настоятельно рекомендуем!