Пивоварня: De Koningshoeven (Brouwerij Timmermans-John Martin N.V)
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, несколько видов сахара
Температура подачи: 4-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, оставить в бутылке 1-1,5 см с дрожжевым осадком, остаток долить по желанию в конце
Цвет: Золотой, полу-матовый с белой шапкой
Запах: Почти отсутствует. Чуть металлический, солодовый с карамельной ноткой, чуть-чуть цитрусовых (лайм) и дрожжей

Пиво вдохновленное монашескими сортами, которые варили бельгийцы (которых, в свою очередь, Цезарь звал храбрейшими из галлов). По легенде именно крепкое пиво придавало мужество и силу древним войнам. Сейчас пиво варят в Голландии, там же где трапписткие La trappe. Номинально оно не относится к Бельгии, но сварено и сделано также. Потому и попало в наш список.

Пиво сладкое. Сладость вступает в силу с первого глотка. Причем кажется чуть-чуть искуственной, как будто пиво подсластили уже в бутылке. Затем появляется солодовый вкус, который быстро перекрывается комбинацией фруктов и специй (в которой сложно различить отдельные элементы). Затем внезапно появляется горчинка. Сложно сказать хмелевая ли даже. Алкоголь ощущается на всех этапах. Пиво чуть-чуть проспиртованое. Вкус совсем не сбалансированный, карбонизация средняя, плотность тоже. Из-за алкоголя и мешанины вкусов, а также лёгкой металлической нотки и общей сладости пить это пиво тяжело и не особенно приятно. Возможно попался не удачный образец, но Dominus Tripel - однозначно не рекомендуем!

Пивоварня: Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, несколько видов сахара
Температура подачи: 4-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, оставить в бутылке 1-1,5 см с дрожжевым осадком, остаток долить по желанию в конце
Цвет: Насыщеный желто-оранжевый с большой белой шапкой
Запах: Солод с медовой ноткой, возможно чуть-чуть пшеницы, сладкие яблоки и груши, лёгкая перчинка, травянисто-цветочный запах бельгийских дрожжей

Очередное псевдо-аббатское пиво. Этикетка и сама бутылка ничем не интересны и совсем не выразительны. В бутылке после долива дрожжей плавают небольшие остатки дрожжей, так что любителям чистоты напитка доливать дрожжевой остаток в бокал не рекомендуем (можно попробовать остаток с дрожжами отдельно).

Основной вкус, как и положено - солодовый, с лёгкой медовой ноткой и чуть сладкой ноткой пшеницы, придающий вкусу некоторую "хлебную тёплость". Затем во вкусе появляются цветочные нотки и лёгкий привкус дрожжей, к которому быстро примешивается яблочно-грушевый оттенок. Затем во вкусе появляются специи (гвоздика и корица), а ближе к сухому послевкусию появляется мятная нота. Вкус у этого трипеля достаточно сложный, с обилием различных нот. Алкоголь не спрятан, а органично вписан в многообразие вкусов. Плотность у пива средняя, карбонизация не сильная, но пузырьки щекочат язык.

В общем и целом этот трипель удивил богатством вкуса и умелым сочетанием различные нот. Однозначно рекомендуем попробовать всем любителям трипелей "с перчинкой"!

Пивоварня: Brouwerij Palm
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, несколько видов сахара
Температура подачи: 4-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал
Цвет: Насыщеный желто-золотой с большой белой шапкой
Запах: Солод с карамельными нотками, специи (кориандр и гвоздика), алкоголь и чуть-чуть бананов

На старте возникает вкус карамельного солода с лёгкой примесью сахарного сиропа. Затем к нему примешивается чуть пшеничный вкус, после чего сразу ощущается алкоголь. Затем возникают нотки специй (отлично чувствуется гвоздика). И все это переходит в горчинку, но скорее не хмелевую, а апельсиновой цедры. Пиво излишне карбонизовано, пожалуй стоит охлаждать его чуть сильнее рекомендованной температуры. Алкоголь также не скрыт. И даже не смотря на то, что 8,7% это много, пиво кажется очень крепким. Фактически кажется, что оно по крепости примерно равно Bush (в котором 12%). Пить его не особенно приятно, вкус разваливается на составляющие.

Как бы не любили мы город Брюгге, это пиво, к сожалению, не несет в себе ничего интересного. Его вкус не сбалансирован и алкоголь излишне выпячивается на первый план. Как пиво на вечер (при условии низкой цены и наличия рядом) сойдет, но не в качестве напитка для дегустации.

Метод производства: Пиво верхового брожения, фильтрованное
Состав: Ячменный солод, дрожжи, хмель, вода, сахар, апельсиновая цедра
Температура подачи: 3-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, оставить дрожжевой осадок в бутылке и долить по желанию
Цвет: Мутный насыщено-желтый с белой шапкой
Запах:  Запах не сильный. Нотки мёда и белого хлеба. Отчетливо прослеживаются дрожжи. Чуть-чуть цитрусовых и алкоголя

Из всех мифических существ именно троллей люди представляют себе совершенно по разному. Это могут быть, как крошечные милые шкоды, так и огромные туповаты глыбы, которые застывают при свете солнца. Именно эта загадочность и разнообразие образов побудили сделать тролля символом данного пива.

Вкус стартует с насыщенной солодовости с медовым оттенком. Затем появляются цитрусовые нотки (скорее апельсин) и дрожжевой привкус. После чего в силу вступает хмель (совсем не заметный в запахе), оставляя после себя горьковато-травянистое сухое послевкусие. Карбонизация средняя, во рту пиво ощущается мягко. Пьется легко, но пиву явно не хватает вкусовой насыщенности и немного плотности. Алкоголь в пиве не спрятан и оно кажется крепче, чем есть на самом деле.

Cuvee des Trolls абсолютно средний бельгийский Pale Ale. Сухой, с явно выраженной хмелевой ноткой и лёгким налетом цитрусовости и специй. Вполне подойдет тем, кто не любит плотные и вычурные сорта и ценит простоту вкуса. 

Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: Ячменный солод, дрожжи, хмель, вода, сахар
Температура подачи: 5-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Оранжево-золотой с белой шапкой
Запах:  Чуть карамельный солод, лёгкая цитрусовость, чуть яблок, специи (гвоздика и корица), дрожжи

Пивоварня была открыта 15 лет назад (в 1999 году). Открыл ее Hugues Van Poucke, который до этого работал инженером и разрабатывал электронные приборы. Однажды он и его жена Изабель решили открыть пивоварню и прикупили по такому случаю старинную ферму в Ecaussines, который в южной Валлонии (известна своими пивоваренными традициями).
Адрес:
Rue De Restaumont, 118
Ecaussinnes D'Enghien, 7190
Belgium

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 4-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, оставив осадок в бутылке (долить по желанию)
Цвет: Янтарно-золотой, матовый, с белой шапкой
Запах:  Цитрусовые (очень насыщенный запах), солод, травянистый хмель, бельгийские дрожжи

В конце прошлого века огромное количество ферм в районе Hainaut занимались производством солода и хмеля. Силли это деревня расположенная между Ath, Enghien и Soignies. Через нее течет река Sylle, в честь которой эту деревню и назвали.

В 1850 году в деревне открыли пивоварню, изначально названную Cense de la Tour. Сейчас на ней трудится уже 5 поколение людей.

С 1947 года пивоварня стала приносить больше денег, чем производство пивных ингридиентов (чем в основном занимались все в округе). Правда на тот момент на пивоварне изготавливали лишь несколько элей это были - Grisette, Saison и Scotch.



В 1950 году, когда пивоварня обзавелась собственной небольшой сетью пивных было решено начать производство пива низового брожения. Таким образом Pils попал в список производимых сортов.

В 1975 пивоварня расширила свой ассортимент путем приобретения пивоварни Tennstedt Decroes из Enghien. Тогда в линейку были добавлены лагер и коричневый эль Double Enghien.

В 1990 году было создано пшеничное пиво Blanch Titje. Это пиво, наряду с Saison de Silly, Double Enghien и Divine стали основой бизнеса, который активно растет до сих пор.



Но пивоваренные эксперименты на Brasserie de Silly не останавливаются. Например недавно появилось розовое пшеничное пиво с лёгким вкусом грейпфрута - Pink Killer.

Адрес:
rue Ville Basse

История Affligem длится уже более 1000 лет, именно тогда 6 рыцарей, побывавших во многих войнах решили посвятить себя богу. И после проповедей святого Питера из Гента они решили основать собственный монастырь. В 1074 году верховные чины церкви разрешили начать строительство монастыря на склоне в Affligem, что на границе Фландрии и Брабанта. Церковь в аббатстве была построена в 1083 году, а в 1085 монахи стали бенедиктианцами, которыми и остаются по сей день.

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 4-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал, оставив осадок в бутылке (долить по желанию)
Цвет: Желто-золотой с белой шапкой
Запах:  Солод (пилснер), цитрусовые (скорее лайм), чуть специй (кориандр), лёгкая медовая нотка и запах полевых цветов