Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 12-16 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал (кубок)
Цвет: Оранжево-золотой, матовый, с белой шапкой из маленьких пузырьков
Запах: Чуть сладкий, но очень интересный, белый хлеб, банан, лимон, дрожжи, яблоко и лёгкие травянистые ноты

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 3-5 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Матовый золотой с белой шапкой
Запах:  Чуть сладкий солод, фрукты и цитрусовые (яблоки и грейпфрут), дрожжи и достаточно насыщенный запах цветочно-травянистого хмеля

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, кукуруза, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 5-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Оранжево-золотой с белой шапкой
Запах:  Сладковатый солод, чуть бананов, гвоздика, карамель, алкоголь

Пивоварня: Brouwerij der St. Benedictusabdij de Achelse
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода
Температура подачи: 8 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, дрожжевой осадок долить по желанию
Цвет: Красно-коричневый с плотной бежевой шапкой
Запах: Тёмный солод и черный хлеб, карамель, чуть-чуть инжира и сливы, лёгкая деревянная нотка

Пополнение обзоров бельгийских траппистов (вскоре на будут собраны фактически все бельгийцы и бонусом пару голландцев и пару австрийцев). Achel - самое молодое (с точки зрения выход на коммерческий рынок) бельгийское трапписткое аббатское пиво.

Тёмный солод и черный поджаренный хлеб во вкусе поддержаны лёгким ореховым (миндаль или кедровые) привкусом. Затем к этим вкусам добавляется чуть вяжущий привкус инжира и цветочно-земляные нотки хмеля. Также чувствуется лёгкая (чуть винная) деревянность. Горчинка лёгкая, почти не заметная. Послевкусие сухое с лёгким оттенком груши, изюма и  орехов. Пиво сильно-газированное. Во рту ощущается очень мягким потоком пузырьков. Алкоголь отлично спрятан и не чувствуется совсем (возможно ввиду сильной газированности не ощущается даже тепла в горле). По плотности пиво среднее, возможно чуть ближе к плотному.

Для дюбеля это пиво просто великолепно. Его мягкость отлично сочетается со вкусами черного хлеба, орехов и дерева. Этакая монашеская трапезная в бутылке. Ввиду того, что алкоголь не заметен совсем, настоятельно рекомендуем попробовать его абсолютно всем.

Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, пшеница, дрожжи, сахар, хмель, кориандр, вода, апельсиновая цедра
Температура подачи: 2-3 градуса
Как наливать: Сполоснуть бокал холодной водой, аккуратно налить в наклоненный бокал до середины. Затем размешать осадок в бутылке и долить в бокал
Цвет: Матовый желтый с густой молочной пеной
Запах: Пшеница и сладковатый солод, чуть-чуть цитрусовых (почему-то пахнет лимоном), гвоздики и дрожжей

Hoegaarden Speciale начали варить в 1995 году. За счет запаха гвоздики его можно условно отнести к "рождественским" сортам пива. Собственно его название это и символизирует. Speciale значит "специальное" и варится оно с октября по январь.

Вкус во многом напоминает обычный Hoegaarden. Во рту первым появляется сладковатая солодовая нота, которая быстро дополняется пшеничной. Затем во вкусе проявляются цитрусовые (апельсин и чуть-чуть лимон) и чуть заметный медовый оттенок. Затем по логике должна ощущаться перчинка от гвоздики или других специй, но ее почти нет. Также совсем не чувствуется хмель, что хорошо само по себе, но не позволяет оттенить излишнюю сладость. Пиво более сладкое и крепкое (что хорошо чувствуется в пшеничном и не идет ему на пользу), чем оригинал. Карбонизация средняя, пиво не плотное. Пьется легко, но совсем не освежает и не стимулирует налить еще бокал.

Несбалансированность вкуса делает это пиво не очень привлекательным даже по сравнению с обычным Hoegaarden Wit.

Пивоварня: Brouwerij Duvel Moortgat NV
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке и сухим охмелением
Состав: ячменный солод, 3 вида хмеля, дрожжи, вода, сахар
Температура подачи: 3-5 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал, дрожжевой осадок долить по желанию
Цвет: Насыщенно желто-янтарный с белой шапкой
Запах: Чуть карамельный солод, яблоки, цитрусовые (лайм), травянисто-цитрусовый запах хмеля (до IPA не дотягивает, но весьма и весьма приятный), алкоголь

Перед нами практически всенародно любимый Duvel, отец основатель стиля, но в этой версии на пивоварне Moortgat его дополнительно охмеляют используя третий сорт хмеля. В производстве оригинального Duvel используют два вида хмеля, в Tripel Hop добавляют третий и его же используют для сухого охмеления. Этот хмель меняют каждый год, что позволяет сохранить интригу и внести разнообразие во вкус и запах этого пива. Попробованный нами эль был выпущен в 2014 году и для его создания использовался американский хмель Mosaic.

Вкус, как и положено блонду, стартует с карамельного солода. Нотка карамели чуть более выраженная, чем в оригинальном Duvel (но совсем не навязчивая). Затем во вкус врывается хмель. Горечь переплетается со сложным травянисто-цветочным вкусом. В который затем добавляется цитрусовая нотка. Пиво достаточно газированное и щекочет язык. Плотность средняя во рту пиво похоже на печение. Алкоголь не замаскирован и пиво ощущается крепким. Но несмотря на это оно очень питкое.

Если вы тепло относитесь к хмелю и крепким сортам пива (Duvel в частности), то это пиво вам понравится. Это тот же дьявол, что и раньше. Только он стал крепче, лучше и интереснее! Единственное замечание - излишне заметные алкогольные ноты во вкусе и запахе.

Пивоварня: Brouwerij Duvel Moortgat NV
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, сахар
Температура подачи: 4-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Тёмно коричневый со слегка красным оттенком и бежевой шапкой
Запах: Запах чуть подгоревшего хлеба, специй (кориандр, гвоздика), лёгкий запах печеного яблока (карамель) и дерева

Пиво встречает вкусом поджаренной корочки чёрного хлеба с чуть карамельным оттенком. Затем во вкусе проявляются ноты специй (кориандр) и сушеного винограда. Можно также уловить лёгкие шоколадно-кофейные (а местами кажется, что и кокосовые) ноты к которым примешивается лёгкий дрожжевой флёр. Послевкусие сухое с лёгкой дрожжевой перчинкой. Алкоголь спрятан и лишь чуть-чуть согревает. Пиво достаточно плотное (несмотря на относительно малую крепость). Карбонизация средняя, во рту пиво ощущается как жидкий кусочек хлеба. По текстуре и ощущениям во рту вполне может соперничать с траппистами.

Среди тёмных и не очень крепких сортов Maredsous Brune вполне можно считать одним из лучших образцов. Пиво не сладкое, плотное, с достаточно сложным, интересным и в то же время сбалансированным вкусом. Всем любителям стиля - рекомендуется однозначно!

У нас в России крепким называют пиво вроде "Охота Крепкое" или Балтика №9. Их считают главными фаворитами (после алкогольных и энерго-алкогольных коктелей, конечно) люмпенов и алкашей всех мастей. Однако для Бельгии пиво крепостью свыше 10 градусов не является чем-то особенным. Собственно даже пресловутая Балтика №9 имеет в себе всего-то 8 градусов, тогда как в простом светлом Duvel - 8,5%. Конечно вкус этих напитков разнится, как небо и земля. Однако вопрос все равно остается: как же так получилось, что в Бельгии варят и пьют такое крепкое пиво?

Нужно сказать, что на этот счет есть несколько теорий. И, скорее всего, полной правды нет ни в одной из них. Вероятно, взаимосвязь всех этих факторов и стала причиной, однако рассказать о них все таки стоит.

Первой причиной можно назвать монахов. Именно они начали первыми варить пиво массово. Основной причиной для варки пива являлась грязная вода. Дрожжи обеззараживали воду (правда, превращая её при этом в алкогольный напиток). Также монахам требовались средства на постройку и поддержание своих монастырей, поэтому частенько при монастыре организовывали трактир, ферму или постоялый двор. Именно там гости монастыря могли купить себе поесть и выпить. В качестве напитка выступало именно пиво. Для себя монахи варили не крепкое пиво (они же монахи!), но вскоре заметили, что постояльцам для "успокоения души" требовалось излишне много пива, а не имея таких производственных мощностей они этот спрос удовлетворить не могли. Тогда было решено варить гостевое пиво покрепче.



Вторая причина также связана с церковью. До того как в пивоварение стремительной волной ворвался хмель для производства пива использовали различные сборы трав (её называли gruyt). Ведь солодовую сладость напитка нужно было чем-то уравновешивать. Но внедрению хмеля активно препятствовала церковь называя его не иначе как растением дьявола. Хмель же, как известно, является отличным дизинфектором. В результате, для того чтобы пиво не портилось подольше монахи, да и собственно все остальные, были вынуждены делать своё пиво чуть крепче (что также помогает продлить срок годности).



Третьей (и, вероятнее всего, основной) причиной стали налоги. Как говорил известный любитель пива Бенджамин Франклин: "Ни в чем нельзя быть уверенным, кроме смерти и налогов". Также, как весь Амстердам состоит из узеньких домов (налог на дом исчислялся исходя из его ширины), так произошло и здесь. Во времена, когда Бельгия была частью Нидерландов, из Голландии хлынул поток их местного женевера (разновидность джина). А так как он облагался тем же налогом, что и пиво весь рабочий класс после трудовой смены начал заливать глаза именно им. В этой ситуации производителям пива пришлось не сладко. Но способ был найдет - было решено варить пиво покрепче. Джин, конечно, несравнимо крепче, однако и много его не выпить, а с друзьями посидеть охота. После этого был все же введен налог на крепкий алкоголь, что подняло его стоимость по сравнению с пивом.

Но и этот налог не стал окончательным, ведь все напитки поделили на крепкие и не очень. А в те что "не очень" отлично попадал португальский дешевый портвейн. Крепостью 20% он отлично справлялся со своей задачей и стал чуть ли не основной причиной повального бельгийского алкоголизма (а вовсе не пиво, как обычно думают). Производители подумали-подумали и еще подняли градус в своих напитках, а для снижения стоимости производства, вместо солода, стали активно использовать различные виды сахара. И именно из-за этих налогов на свет смогли появится такие уникальные бельгийские сорта, как крепкий блонд, трипель, квадрюпель и т.д. Ведь сахар (в отличие от, скажем, пива Германии, где закон 1516 года закрепил состав пива в виде "солод, хмель, вода и дрожжи") один из основных компонентов бельгийского пива.

В 1919 году в Бельгии также был принят закон запрещающий продажу женевера и крепких напитков в барах Бельгии. Сделано это было для снижение алкоголизма среди населения. Это позволило дополнительно простимулировать производителей пива (ущемив правда при это производителе женевера, что сделало его с тех пол "голландским" напитком). Ну а градус подрос в виду спроса на более головосносительные напитки.



Четвертой (хоть и весьма условной) причиной можно считать отсутствие в стране ресурсов для производства вина. Смотря на своих южных соседей французов, попивающих свои изысканные вина и шампанские, бельгийцы не смогли придумать ничего интереснее, чем изобрести своё собственное "солодовое вино/шампанское".

Корни "крепких бельгийских элей", как и у многих вещей, лежат в их истории и ситуации в стране, в которой они варились. И, конечно, не важно из-за каких конкретно проблем стали делать такое крепкое пиво, ведь благодаря этому мы можем наслаждаться таким непохожим и оригинальным вкусом!

Пивоварня: Brouwerij Van den Bossche
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода, несколько видов сахара
Температура подачи: 4-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Чуть матовый янтарно-золотой с белой шапкой
Запах: Лёгкий запах бельгийских дрожжей, чуть яблок, солод и немного цветочных нот

В бокале пиво выглядит не плохо. Если долить осадок в бокал, то цвет пены отлично контрастирует с матовым оттенком пива. Шапка не стойкая и быстро опадает, оставляя за собой белые колечки на стенках бокала.

Хлебный вкус вначале, отдает корочкой свежего белого хлеба. Затем во вкус примешиваются дрожжи, к которым достаточно быстро добавляется яблочно-грушевая фруктовая нотка. Потом появляется почти незаметная хмелевая горчинка с лёгким цитрусово-цветочным оттенком. Специи появляются в самом конце и слабо уловимы. Чувствуется гвоздика, кориандр и черный перец. Пиво достаточно карбонизировано и щекочет язык, чем по ощущениям напоминает какой-то крекер. Пи во не плотное и пьеться легко. Алкоголь хорошо спрятан. Послевкусие сухое, дрожжевое без каких либо еще привкусов.

В принципе Pater Lieven Tripel - типичный представитель стиля. Для всех кому не нравятся вычурные сорта. Пиво ничем не выделяется из множества таких же трипелей, производимых в Бельгии. 

Пивоварня: Brouwerij Bockor N.V.
Метод производства: Смесь старого и молодого ламбиков 
Состав: ячменный солод, хмель, дрожжи, вода
Температура подачи: 3-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Золотой с оранжевым оттенком с быстро-опадающей белой шапкой
Запах: Карамельный сахар, яблочный уксус, цитрусовые (лимон), чуть дрожжей и лёгкая пшеничность

Пиво красиво переливается в бокале со множеством пузырьков. Красивая белая шапка быстро опадает, оставляя после себя белые кольца.

Вкус стартует с лёгкой уксусно-лимонной кислинки. Затем вкус переходит в лёгкую карамельную сладость с чуть пшеничным оттенком, затем вкус становится более фруктовым (яблоки, груши и чуть-чуть лимона). После чего возвращается кислинка с лёгкой нотой выдержанного в дереве напитка, а также лёгкий травянистый оттенок. В сухом послевкусии появляются лёгкие винно-сидоровые оттенки с лёгким налётом уксусности. Пиво (хотя безусловно назвать этот напиток пивом в нашем понимании сложно) освежает и пьется очень легко. К недостаткам вкуса можно отнести слишком быстрый переход от кислости к сладости и обратно, а также совсем не заметные солодовые ноты.

Безусловно это не самый интересный образец гёза, но пиво вполне подойдет в качестве лакмусовой бумажки. Сможете ли вы пить ламбики или это совсем не ваше. Если все же решитесь, то на закуску подойдут блюда из курицы, фрукты, а также не очень сладкие чизкейки.