пятница, 28 марта 2014 г.

Rodenbach Grand Cru (6%)


Пивоварня: Brouwerij Rodenbach N.V. 
Тип пива: Фламандский эль
Метод производства: Пиво верхового брожения, с естественным дображиванием в бутылке
Состав: специальные сорта солода, ароматный хмель, дрожжи, вода.
Температура подачи: 6 градусов
Как наливать: Наклонить бокал, держа его за ножку и медленно налить пиво.
Цвет: Тёмно-красный со светло-бежевой шапкой
Запах: Запах сладковатого сидра, ягод и чуть кисловатых цитрусовых. Присутствуют нотки дерева и дыма.

Один из уникальных видов бельгийского пива. Нигде в мире похожее пиво не производят (хотя некоторые крафтовые пивоварни экспериментируют с деревом и дикими дрожжами). При производстве используют 3/4 молодого пива и смешивают их с 1/4 пива выдержанного в дубовых бочках в течении 24 месяцев. Результат представляет собой тёмно-красное пиво с уникальными вкусовыми характеристиками.

Вкус пива начинается с чуть уксусной и кислой сидровой ноты. Кислинка быстро проходит и ей на смену приходит слегка сладкий ягодный (скорее вишня) вкус. Затем проявляется совсем лёгкая хмелевая горчинка и цитрусовые. После чего во рту остается вкус выдержанного в бочке сухого сидра. Алкоголь не чувствуется совсем. Карбонизация у пива достаточная и пиво искрится во рту.

Сочетание чуть сладкого солода и уксусной сидровой кислинки делают вкус этого пива очень интересным и свежим. Пиво с кислинкой понравится далеко не всем, однако это уникальный сорт, который обязательно стоит попробовать.

La Guillotine (8,5%)



Пивоварня: Brouwerij Huyghe
Тип пива: Крепкий бледный эль
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке и сухим охмелением
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, 3 вида хмеля, вода
Температура подачи: 5 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал
Цвет: Желто-золотой с белой шапкой
Запах: Достаточно яркий и узнаваемый букет. Чуть сладковатый банановый запах с лёгким налётом цитрусовости и дрожжей. Травянистый, но не горький запах хмеля.
В 2011 году данное пиво получило золотую медаль в категории "Крепкое пиво" на международной пивоваренной выставке.

Во вкусе ощущаются те же нотки, что и в запахе. На первый план выходит чуть сладкий банановый (или может абрикосовый) вкус хлеба. Который быстро теряет свою сладость и переходит в травянисто-цветочный вкус хмеля и лёгкую апельсиновую нотку. Послевкусие суховатое. Пиво не очень плотное (особенно для такой крепости) и пьется очень легко. В рту пиво мягкое и струящееся. Алкоголь не выражен.

Пиво являет собой очень интересный образец крепкого блонда. Его вполне можно рассматривать как альтернативу Duvel. Если вы любитель данного стиля, то обязательно попробуйте.

понедельник, 24 марта 2014 г.

Bornem Tripel (9%)


Пивоварня: Brouwerij Van Steenberge N.V
Тип пива:  Трипл
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, вода, дрожжи, хмель
Температура подачи: 10-12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить одним движением в бокал, оставить примерно 1 см с осадком в бутылке, по желанию долить осадок, что сделает пиво мутноватым
Цвет: Мутный янтарно-желтый, с белой шапкой
Запах: Ненасыщенный сладковатый запах банана, апельсина, яблоко, дрожжи и немного специй (в основном гвоздика) и совсем чуть-чуть хмеля

Еще одно "аббатское" пиво. Понятно, что монахи к его созданию не приложили никаких усилий, а пивоварня просто купила лицензию на производство пива под данной маркой.

Вкус пива чуть сладковатый. Начинается с солода, к которому быстро примешиваются нотки специй. Затем во рту появляется чуть карамелизированный вкус банана и все это переходит в сухой яблочный вкус. Яблоки вносят во вкус пива достаточно сильную сидровую свежесть, чего не ожидаешь от пива такой крепости. Послевкусие сухое и чуть-чуть дрожжевое. Алкоголь не чувствуется. Пиво сильно-газированное и во рту вызывает искристые покалывания, но газ достаточно быстро выходит и пиво становится кремовым.

Bornem Tripel - типичный бельгийский трипл. С нотками фруктов и специй. Возможно чуть более сладкий чем хотелось бы, но обладающий неожиданной свежестью. Возможно стоит охладить пиво чуть больше рекомендованных 10-12 градусов, что позволит ему стать еще более освежающим.

пятница, 21 марта 2014 г.

Straffe Hendrik Tripel (9%)


Пивоварня: Brouwerij Straffe Hendrik / Huisbrouwerij De Halve Maan
Тип пива:  Трипель
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: солод, вода, дрожжи, ароматный хмель
Температура подачи: 8-10 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный в бокал. Подавать в кубке
Цвет: Оранжево-медный с белой шапкой
Запах: Карамель, насыщенный травяной запах хмеля, специи (кориандр), дрожжи и цитрусовые

Достаточно сильно охмеленный трипл. Во рту пиво начинается с лёгкого солодового вкуса и карамельного сахара, к которым тут же добавляются цитрусовые (скорее грейпфрут) и специи (кориандр и гвоздика, но в меньшей, чем в других триплах степени). Затем вкус переходит в насыщенную хмелевую горчинку, с налётом дрожжей и цедры (этакая фруктовая горечь). Алкоголь присутствует и заметен, но общей картины совсем не портит. Пиво средней плотности и достаточно газированное, во рту ощущается мягким. Послевкусие сухое и, как не странно, чуть сидоровое. С легкой, но продолжительной горчинкой.

Данный трипл понравится всем, кто любит чуть более горькие и фруктовые сорта. Сладость присутствует, но отлично уравновешена горечью. 

Пивоварня De Halve Maan


Начиная с 1856 года уже шесть поколений одной семьи владеют пивоварней De Halve Maan, преследуя лишь одну цель – варить лучшее пиво, соблюдая традиции семейного пивоваренного искусства.

Пивоварни "месяца" (De Halve Maan) начала существование еще 1564 году, когда в Брюгге появилась пивоварня Die Maene (луна). В 1856 году Леон Маэс, также известный, как Анри I купил здание, в котором бы старая пивоварня и совместно со своим дядей Каноном Джей Пи Маэсом решил открыть новую, современную пивоварню. Они решили изготовлять пиво традиционным способом. Пиво верхового брожения получалось чуть кислым, и не очень долго хранилось. А продавалось это пиво исключительно в деревянных бочонках.

четверг, 20 марта 2014 г.

Straffe Hendrik Quadrupel (11%)


Тип пива:  Квадрюпель
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: 5 видов солода, вода, дрожжи, хмель
Температура подачи: 10-12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный в бокал. Подавать в кубке
Цвет: Черно-коричневый с бежевой шапкой
Запах: Очень хлебный с нотками кориандра (фактически жидкий бородинский хлеб), изюма, карамели и шоколада

Настоящая находка для любителей крепкого пива. Еще одно доказательство, что не только трапписты могут сварить прекрасный крепкий эль. Пиво варят на последней функционирующей в Брюгге пивоварне. При его создании используют сложную смесь из 5 различных видов солода.

Вкус пива, как и запах, встречает вас бородинским хлебом. Если пиво не охлаждать, то испытываешь странное ощущение, как будто действительно пьешь хлеб. Затем проявляются нотки карамели, изюма и специй (в основном кориандр, но присутствует и гвоздика). Затем вкус становится чуть более шоколадным. Пиво крепкое, однако алкоголь, как отдельный элемент, не выделяется совсем. Ты просто понимаешь, что оно крепкое. Послевкусие суховатое с отчетливой хлебностью.

Straffe Hendrik Quadrupel безусловно один из кандидатов на роль лучшего бельгийского пива. В нем есть все составляющие для этого: отличный внешний вид, потрясающий запах и очень насыщенный, сложный и неповторимый вкус!

среда, 19 марта 2014 г.

Чем закусывать бельгийское пиво?


Антураж и закуска - очень важные ингредиенты правильной дегустации пива. Закуска может, как подчеркнуть все лучшее, так и заглушить некоторые шероховатости во вкусе пива (дополнив его). А вот с неправильно выбранным сочетанием пива и закуски есть шанс не почувствовать вкус пива вовсе или исказить его до неузнаваемости.

Выбор конкретной закуски очень индивидуален. Одним людям нравятся мясные закуски, другим сыры или морепродукты, а некоторые предпочитают выпечку. Чётких ультимативных правил по этому поводу нет (наверное кроме того, что вкус пива и закуски должны сочетаться, например сладкое со сладким и т.д.), но в данном обзоре мы постараемся разобрать какие закуски больше подходят под конкретные сорта бельгийского пива.

вторник, 18 марта 2014 г.

Piraat (10,5%)


Пивоварня: Brouwerij Van Steenberge N.V
Тип пива:  Бельгийский Pale Ale
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, вода, дрожжи, хмель
Температура подачи: 10-12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить одним движением в бокал, оставить примерно 1 см с осадком в бутылке, по желанию долить осадок, что сделает пиво мутноватым
Цвет: Светло-янтарный с большой белой шапкой
Запах: Карамельный солод, сливы, травянистый запах хмеля, свежий хлеб и дрожжи

Считается, что именно такого типа пиво очень любили пить пираты в 17-18 веках. Крепость, хмель (который является хорошим антисептиком) и насыщенный вкус - это именно те качества, которыми должно обладать настоящее пиратское пиво!

Это бельгийское пиво раскрывается во рту чуть сладким вкусом солода и карамели, с лёгкими цитрусовыми и банановыми нотками. Затем во рту появляется достаточно сильная дрожжевая нотка с налетом специй (гвоздика), которую сменяет чуть лимонная насыщенная горечь хмеля. Алкоголь завершает общую картину, но не выпячивается. По ощущениям пиво легче, чем оно есть на самом деле. Оно средне-газированное и во рту слегка кремовое.

Для любителей хмеленых сортов пива - настоящая находка. Этакий крепкий IPA. Нотки бананов, цитрусовых и специй делают его слегка карибским, что отлично соотносится с названием данного пива. Из еды подойдут мясные или рыбные блюда и твердые сыры.

понедельник, 17 марта 2014 г.

Westmalle Dubbel (7%)


Пивоварня: Brouwerij der Trappisten van Westmalle
Тип пива: Бельгийский траппистский дюбель
Метод производства: Пиво верхового брожения, с естественным дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода, пшеница
Температура подачи: 10-14 градусов
Как наливать: Наклонить бокал, держа его за ножку и медленно налить пиво. 1 см с остатком оставить в бутылке и долить позже по желанию.
Цвет: Тёмно-коричневый с янтарным оттенком. Светло-бежевая шапка
Запах: Преимущественно шоколад, чёрный хлеб и изюм. Присутствуют лёгкая сливовая и дымная нотки, а также чуть-чуть дрожжей и хмеля

Это бельгийское пиво существует с 1856 года, а последний раз рецепт меняли в 1926 году (пиво стало плотнее и крепче). Именно это пиво стало прародителем сорта Dubbel.

Вкус пива чуть сладкий. Во рту раскрывается поджаренной корочкой хлеба и изюмом, которые быстро переходят в карамель (или даже скорее шоколад), вкус дымного дерева и сладкую вишню. Вкус немного винный, выдержанный. Послевкусие дрожжевое и суховатое, достаточно длительное. Пиво средней плотности, но чуть более газированное, чем от него ожидаешь. Пьется очень легко, но советуем не торопиться и пить спокойно, так как вкусовой букет достаточно сложный. Также не стоит сильно охлаждать пиво, лучше употреблять его при почти комнатной температуре.

Данное пиво определенно не для всех и не на каждый день. Пиво достаточно грубое и брутальное, несмотря на достаточно слабую (для бельгийского пива) крепость. Но если вам нравятся чуть дымные винные погреба, то Westmalle Dubbel вас не разочарует!

Chimay Bleue (9%)

Пивоварня: Bières de Chimay S.A.
Тип пива: Бельгийские трапписткий эль
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, пшеница, сахар, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 10-12 градусов
Как наливать: Наклонить бокал и медленно налить пиво. Оставить дрожжевой осадок (примерно 1 см) в бутылке и долить по желанию
Цвет: Тёмно-коричневый с красным оттенком и бежевой шапкой
Запах: Свежий черный хлеб, изюм, ром и специи (в основном гвоздика), дрожжи

Самое крепкое и насыщенное из тройки трапписткого пива Chimay. Пиво имеет также второе название Grande Réserve.

Во вкусе ощущаются те же ноты, что и в запахе. Пиво с очень хлебным вкусом, в котором проявляются сушёные фрукты (изюм и чернослив). Затем пиво приобретает слегка карамельный оттенок с лёгкой горчинкой поджаренной корочки хлеба со специями (гвоздика, кориандр) и ноткой дерева. Алкоголь не прятали и он на равных с остальными нотами участвует в создании сложного букета. Послевкусие у пива длительное и чуть суховатое с оттенком дрожжей и карамели. Пиво очень мягкое и кремовое во рту. Несмотря на крепость, пьется очень легко.

Вкус пива можно охарактеризовать словом "трапезная". Именно ассоциации с монашеской трапезой рождаются в голове когда пьешь его. Черный хлеб, изюм, дерево, спокойствие и полумрак. Chimay Bleue - отличный тёмный трапписткий эль, очень рекомендуем!

пятница, 14 марта 2014 г.

Пивоварня Van Honsebrouck


В 1811 году родился отец-основатель пивоварни Van Honsebrouck Амандус. Он стал фермером и мэром города Веркен, в котором и открыл свою пивоварню. После его внезапной смерти в 1865 году пивоварня по наследству перешла его сыну Эмилю (в тот момент ему был 21 год). В 1900 году Эмиль Ван Хонсенброук переехал в Ингельмюнстер - родной город его жены Луизы. И там они основали свою новую пивоварню Sint-Jozef.

Трапписткая пивоварня Westmalle


Аббатство Westmalle или Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart (переводится как Аббатство Богоматери святого сердца) было основано в 1794 году, а 22 апреля 1836 года монастырь стал траппистким. И с тех самых пор монахам разрешили пить напитки своего собственного региона. Напитком Фландрии являлось пиво.

Blanche de Namur (4,5%)

Пивоварня: Brasserie du Bocq
Тип пива: Бельгийское пшеничное пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, пшеница, дрожжи, сахар, несколько видов хмеля, травы, вода
Температура подачи: 2-4 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Матовый бледно-желтый с густой молочной пеной
Запах: Лёгкий запах пшеницы и солода, с вкраплением специй (скорее кориандр) и почти не заметной ноткой цитрусовых

В 2009 году это бельгийское пиво было признано лучшим пшеничным пивом в мире (международным жюри на сайте www.tastings-beers.com). Пиво названо в честь дочери графа Яна де Намура, которую так и звали Бланш де Намур.

Вкус вполне соответствует запаху. Он такой же несильно выраженный и лёгкий. Начинается он с солода, с почти неуловимой кориандровостью. Затем переходит в лёгкий пшеничный вкус с вкраплением цитрусовых и дрожжей. На бутылке сказано, что во вкусе должна присутствовать лакрица, однако мы ничего подобного не ощутили. Пиво сильно газированное, но очень не плотное и водянистое (вкуса алкоголя, естественно, нет совсем). И хотя оно отлично освежает, вкус этого пива ничем не сможет поразить пивных гурманов. Blanche de Namur - плотный середнячок.

Вынуждены не согласится с международным жюри, в этом жанре есть куда более интересные экземпляры.

Kasteel Rouge (8%)


Пивоварня: Van Honsebrouck 
Тип пива: Бельгийское крепкое вишневое пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: солод, зерна пшеницы, дрожжи, хмель, вода, витамин C, вишневый сок
Температура подачи: 12 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал
Цвет: Глубокий вишневый, с воздушной розовой шапкой
Запах: Сладковато-вишневый с нотками солода, дрожжей и листвы

Добавление вишни в это бельгийское пиво сделало его цвет очень ярким, а в бокале оно выглядит почти как красное игристое вино с тысячей пузырьков, но с воздушной белой шапкой.

В этом пиве основную роль играет вишня. Пиво - сладкое по аромату, но не на вкус. После вишни в пиве. у вас во рту остается привкус чуть подсохшего пшеничного хлеба с цукатами и изюмом.Также постепенно проявляется лёгкая карамельная сладость и небольшая хмелевая горчинка. Послевкусие у пива вишневое с ненавязчивой кислинкой. Алкоголь отлично вплетен во вкус и не чувствуется как самостоятельный элемент.

Для любителей крепкого фруктового пива Kasteel Rouge -отличный выбор. Пиво не настолько сладкое, как некоторые похожие сорта и у него насыщенное вишневое послевкусие, которое призывает сделать еще глоток.

четверг, 13 марта 2014 г.

Bruegel Amber Ale (5,2%)


Пивоварня: Brouwerij Van Steenberge N.V
Тип пива: Янтарный эль
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: ячменный солод, вода, дрожжи, хмель
Температура подачи: 3-4 градуса
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненную кружку
Цвет: Насыщенный оранжево-красный с небольшой, быстро опадающей белой шапкой
Запах: Карамельный, слегка обжаренный, солод, хмель и чуть фруктовый запах дрожжей

Пиво названо в честь известного голландского художника Питера Брёгеля, который родился в 1525 году и известен тем, что рисовал как драматические картины, так и просто сцены из бытовой жизни. На этикетке изображена как раз такая сцена. Это картина Брёгеля под названием "Танец крестьянки".

Во вкусе пива сначала четко различается только солод, затем к нему приплетается карамельная нотка (не такая выраженная, как в других янтарных элях), а также лёгкая перчинка и изюм. Хмелевая горчинка очень лёгкая и пиво скорее сладковатое (хотя и не сильно). Послевкусие чуть сладковатое (даже скорее медовое), алкоголь не чувствуется совсем. Пиво достаточно газированное и слегка водянистое. Пьется Bruegel очень легко и вполне может быть каждодневной альтернативой лагерам. 

среда, 12 марта 2014 г.

Westmalle Tripel (9,5%)


Пивоварня: Brouwerij der Trappisten van Westmalle
Тип пива: Бельгийский траппистский трипл
Метод производства: Пиво верхового брожения, с естественным дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода, пшеница
Температура подачи: 10-14 градусов
Как наливать: Наклонить бокал, держа его за ножку и медленно налить пиво. 1 см с остатком оставить в бутылке и долить позже по желанию.
Цвет: Прозрачный янтарно-жёлтый с белой шапкой
Запах: Насыщенный солодовый запах, с нотками бананов, дрожжей и лёгкой фруктовой кислинки. Также чувствуются специи (в основном гвоздика) и хмель (что не очень типично для трипелей)

Это бельгийское пиво является прародителем термина Triple. Впервые монахи выпустили его в 1956 году. Пиво дображивает в бутылках в течении 5 недель.

Вкус пива встречает вас лёгкой яблочной кислинкой, которая быстро переходит в хлебность с лёгкой перчинкой (в отличие от запаха, здесь солирует кориандр) и хмелевую горечь. Горчинка конечно не на уровне IPA (India Pale Ale), но весьма заметна. Алкоголь чувствуется на всем протяжении глотка и возвращается теплом в горле. Пиво очень лёгкое, немного даже водянистое, но это его совсем не портит. Послевкусие сухое с лёгкой хмелинкой. Пиво безусловно понравится всем любителям триплов. Его вкус очень интересный. Пьется пиво очень легко, несмотря на его крепость.
Яндекс.Метрика