пятница, 28 февраля 2014 г.

Rochefort 6 (7,5%)


Пивоварня: Brasserie de Rochefort
Тип пива: Тёмный траппистский эль
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: Ячменный солод, крахмал, сахар, дрожжи, хмель, родниковая вода
Температура подачи: 12-14 градусов
Как наливать: Аккуратно налить пиво в наклоненный бокал, постепенно увеличивая расстояние от бутылки до бокала, для формирования красивой шапки
Цвет: Темный красно-коричневый
Запах: Яблоки, карамель, дым, изюм и специи (гвоздика в особенности)

Самое легкое из всех Рошфоров. Вкус начинается с лёгких нот чуть поджаренного ржаного хлеба, но быстро переходит в карамельно-изюмовый с лёгким вкраплением специй и яблок. Специи представлены гвоздикой (как и в запахе) и не сильно выражены, в отличие от алкоголя, который даже не пытались замаскировать. Он выступает отдельной партией и придает пиву ощущение монументальности и серьёзности. Послевкусие слегка сладковатое и хмелевое, но сладким пиво назвать ни в коем случаю нельзя. Пиво достаточно газированное и во рту струится мягким ручьем с пузырьками и пьётся очень легко.

Шестёрка - прекрасный образец тёмного бельгийского траппистского пива! И хотя на роль шедевра (в отличие от десятки) оно не претендует, мы рекомендуем обязательно его попробовать. В качестве закуски подойдут ржаные гренки и сыр с плесенью.

Chimay Rouge (7%)


Пивоварня: Bières de Chimay S.A.
Тип пива: Траппистcкий эль
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 8 градусов
Как наливать: Наклонить бокал, держа его за ножку и медленно налить пиво
Цвет: Мутный красно-коричневый с кремовой шапкой
Запах: Солод, карамель и дрожжи с нотками яблок, изюма и дерева.

Запах этого бельгийского пива наводит на мысли о старых церквях в сельской местности. А вкус вполне соответствует этому запаху. Все начинается с солода, который слегка отдает хлебом и специями (скорее гвоздикой). Затем вкус переходит в карамель и жжёный сахар (сладостью однако не отдаёт совсем) И заканчивается все яблочно-сидоровым вкусом (без кислинки). Длительное послевкусие сухое и горьковато-дрожжевое. Во рту пиво очень мягкое, а алкоголь не чувствуется совсем. Пить его легко и очень приятно.

Пиво представляет собой очень интересный образец янтарного эля. Солод, яблоки и карамель отлично сочетаются друг с другом, рождая в голове массу ассоциаций. На закуску отлично подойдет яблочный штрудель или сыры с белой плесенью.

Chimay Tripel (8%)


Пивоварня: Bières de Chimay S.A. 
Тип пива: Трапписткий Трипл
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: Ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода, пшеница
Температура подачи: 6-8 градусов
Как наливать: Наклонить бокал, держа его за ножку и медленно налить пиво
Цвет: Полупрозрачный желто-оранжевый с кремовой шапкой
Запах: Лёгкий земляной запах хлеба с нотками специй (кориандр), дрожжей, цитрусовых и бананов

В начале во вкусе этого траппистского пива доминируют солод и хмель (который помимо горчинки придаёт пиву лёгкий "земляной" вкус). После этого вкус приобретает более хлебный оттенок, с налётом специй (в основном кориандр и поэтому вкус "бородинский", но почти не уловимо чувствуется и гвоздика). Также присутствуют совсем лёгкие нотки цитрусовых. Пиво средне газированное и во рту ощущается кремовым. Алкоголь отлично спрятан и не чувствуется совсем. Послевкусие слегка сухое с небольшой хмелевой горчинкой.

Chimay Triple - отличный образец бельгийских трипелей. Его особенностью можно считать то, что специи играют первую роль во вкусе, а фрукты отодвинуты на второй план. Нельзя сказать, что это самый интересный бельгийский трипл, но попробовать его вполне можно.

вторник, 25 февраля 2014 г.

Delirium Red (8,5%)



Пивоварня: Brouwerij Huyghe
Тип пива: Крепкое фруктовое пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: Ячменный солод, вишня сорта морелло, вишневый сок, сахар, дрожжи, хмель, вода, ароматические добаки
Температура подачи: 5 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал
Цвет: Тёмно-красный с белой шапкой
Запах: Вишневый сироп и ваниль, с небольшими апельсиновыми и медицинскими нотами

Delirium Red - крепкое бельгийское фруктовое пиво. Оно очень красиво выглядит в бокале. Насыщенный красный цвет как будто мерцает, а контрастная белая шапка подчеркивает эту красоту.

Во вкусе доминирует сладковатая вишня. Присутствует лёгкая кислинка (что несколько противоречит запаху) и некоторая "аптечность". Алкоголь не спрятан, что в данном случае помогает пиву не превратиться в газированный вишнёвый сироп. В сухом послевкусии чувствуются дрожжи и лёгкая сладость. Хмель не выражен совсем. Карбонизация средняя.

Пиво для девушек и любителей сладких фруктовых сортов. Оно достаточно плотное и совсем не похоже на крики. Вишневый вкус очень насыщенный, но излишне сладкий. В качестве закуски подойдёт горький шоколад.

Delirium Tremens (8,5%)



Пивоварня: Brouwerij Huyghe
Тип пива: Крепкий бледный эль
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода, травы
Температура подачи: 7 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал
Цвет: Немного мутный золотой с белой шапкой
Запах: Солод, специи (гвоздика), фрукты (персики и бананы), мёд и чуть-чуть дрожжей

Уже ставшее легендой бельгийское пиво. Tremens начали выпускать в 1989 году. Название переводится, как "белая горячка" (очевидно из-за высокой крепости), а символ пива - розовый слон, является наверно самым необычным в мире пива.

Delirium Tremens - крепкий бельгийский блонд. И обладает всеми необходимыми для блонда качествами. Мягкий вкус хлеба, раскрывается во рту специями (солирует, как и в запахе, гвоздика) и фруктами. Фруктовый букет очень насыщенный и интересный. Вкус груши и персика во рту переходит в легкую сидоровую кислинку и оставляет лёгкое медовое послевкусие. Горчинка совсем не чувствуется, а алкоголь добавляет лишь ощущение тепла в горле. Послевкусие сухое и немного "деревянное". Пиво средне-газированое и во рту ощущается мягкой искринкой.

Вкус пива отлично сбалансирован. В нем нет ничего лишнего и в то же время он очень интересный. Сочетание фруктовых нот, кислинки и специй делает Delirium Tremens одним из самых интересных бельгийских блондов, его обязательно стоит попробовать. На закуску подойдет яблочный штрудель и сыры с белой плесенью.

Пиво достаточно крепкое и главное вовремя себя остановить, ведь так и тянет выпить еще бутылочку.

вторник, 18 февраля 2014 г.

Leffe Radieuse (8,2%)

Бельгийское пиво Leffe Radieuse Лёф

Бельгийское пиво Leffe Radieuse ЛёфБельгийское пиво Leffe Radieuse ЛёфБельгийское пиво Leffe Radieuse ЛёфПивоварня: Abbaye de Leffe S.A (AB-Inbev)
Тип пива: Бельгийское крепкое "аббатское" тёмное пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: Тёмный солод, дрожжи, хмель, специи, вода
Температура подачи: 5-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: тёмно-красно-коричневый с кремовой шапкой
Запах:  Карамель, сливы, вишня и специи (в особенности гвоздика и кориандр)

Radieuse (сияющий) - это янтарно-красная версия от Leffe. Сияющим это бельгийское пиво названо не зря, в бокале оно выглядит отлично, имеет насыщенный цвет и пышную шапку. Пиво сделали более крепким и в него добавили специй, что сделало его вкус более интересным. Также это наиболее хмельное из всех Лёф.

Во вкусе ощущается тоже, что и в запахе. Солируют карамель и солод. Ощущаются сливы и вишня (хоть и в меньшей степени чем в запахе), отлично различимы специи (гвоздика). Пиво средне-газированное, алкоголь не чувствуется совсем. Пить его очень легко и приятно. Горчинка очень лёгкая и не навязчивая. Послевкусие сухое.

Эту версию от Leffe можно смело рекомендовать всем кому нравится более сложный вкус и небольшая "перчинка". Сладость и горечь отлично уравновешены, а во вкусе присутствует масса интересных ноток

Leffe Bruin (6,5%)



Пивоварня: Abbaye de Leffe S.A (AB-Inbev)
Тип пива: Бельгийское "аббатское" тёмное пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: Тёмный обжаренный солод, дрожжи, хмель, вода, кукуруза
Температура подачи: 5-6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в наклоненный бокал
Цвет: Тёмно-коричневый, почти чёрный со светло-бежевой шапкой
Запах:  Карамель, жженый сахар, немного фруктов и дрожжей

Один из самых популярных бельгийских "аббатских" сортов пива. Leffe (произносится как Лёф) были первым аббатством, которое передало лицензию на создания своего пива другой пивоварне. Понятно, что это уже совсем не то пиво, которое когда-то варили в аббатстве.

Leffe Bruin - тёмное и сладкое пиво. Во вкусе отлично чувствуется жженый сахар, кофе, сливы и лёгкие хлебные нотки. Во рту пиво ощущается очень кремовым и мягким. Пиву отчетливо не хватает хмеля, чтобы уравновесить общую сладость, которая давит все остальные вкусы. Послевкусие сладковатое, с оттенком "жвачки". Алкоголь не чувствуется совсем.

В общем и целом пиво достаточно питкое, но излишняя сладость и не особенно выразительный вкус делают его не интересным для ценителей. В качестве закуски отлично подойдёт овсяные печенье.

понедельник, 17 февраля 2014 г.

Kasteel Blond (7%)



Пивоварня: Van Honsebrouck
Тип пива: Блонд
Метод производства: Пиво верхового брожения
Состав: несколько видов солода, дрожжи, хмель, вода, витамин C
Температура подачи: 6 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал
Цвет: Насыщено-жёлтый с лёгкой белой шапкой
Запах:  Сладковато-фруктовый с лёгкими нотками дрожжей и хмеля

Kasteel blond - лёгкое, чуть сладковатое бельгийское пиво. На переднем плане чуть сладкий солод, отлично считываются цитрусовые и кукуруза. Также присутствует легкий вкус специй (больше заметен кориандр). Алкоголь не спрятан, а отлично вплетен во вкус (напоминает о легкой теплотой в горле) . Присутствует очень легкая хмелевая горчинка. Пиво среднегазированное и немного искрится во рту. Послевкусие сухое и слегка алкогольное.

Kasteel blond - типичный бельгийский блонд, который вполне подойдет в качестве пива на каждый день. Единственным минусом можно считать не очень сбалансированную сладость, а также недостаточную плотность.

На закуску берите мягкие сыры, крекеры или блюда на основе курицы, морепродуктов или базилика.

четверг, 13 февраля 2014 г.

Delirium Nocturnum (8,5%)



Пивоварня: Brouwerij Huyghe
Тип пива: Крепкий тёмный эль
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод (в том числе обжаренный), сахар, дрожжи, хмель, вода, травы
Температура подачи: 7 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал
Цвет: Тёмно-коричневый с бежевой шапкой
Запах: Черный хлеб и солод, карамель, специи и чуть-чуть сушеных фруктов

Данное бельгийское пиво выпущено с целью расширить линейку Delirium. Nocturnum переводится, как "ночь" и пиво соответственно тёмное.

Delirium Nocturnum - пиво с очень "хлебным" вкусом. Присутствуют также нотки специй (кориандр ощущается сильнее всего). Во рту пиво раскрывается небольшой карамельной сладостью и изюмом. В послевкусии солируют дрожжи с легким прикосновением алкоголя. Номинально пиво достаточно крепкое, но алкоголь отлично замаскирован и лишь подчеркивает полноту. Ввиду не сильной газированности,  во рту пиво ощущается очень мягким, кремовым и пить его очень приятно.

В сухом остатке получаем отличное темное пиво, которое не сносит крышу, как более крепкие образцы, но обладает почти всеми их достоинствами. И полнота и интересный вкус присутствуют. Поэтому если вы любите тёмное, но квадрюпели для вас слишком крепкие, то Delirium Nocturnum вполне может стать вашим любимым бельгийским пивом.

среда, 12 февраля 2014 г.

Пивоварня Huyghe


В 1902 году Леон Хёйге (Leon Huyghe) поселился в Мелле, а всего через четыре года, в 1906 году, он купил пивоварню, которую назвал «Brouwerij-Mouterij den Appel». В годы Первой мировой войны несколько пивоварен столкнулись с большими проблемами, и после войны варочные котлы, которые были экспроприированы оккупационными войсками, необходимо было заменить в кратчайшие сроки. Сегодня один из таких котлов возвышается над баром при музее, как декоративный купол. 

В 1936 году началось строительство нового комплекса вдоль улицы Geraardbergsesteenweg. В этом здании новая пивоварня будет находиться с 1939 года и до наших дней. Варочный цех до сих пор является предметом гордости пивоварни. В 1938 году название пивоварни «Den Appel» было заменено на «Leon Huyghe Ltd.». В 1939 году завершилось строительство новых зданий вдоль Geraardsbergsensteenweg. В них разместился новый варочный цех, который до сих пор является предметом гордости пивоварни.  

Delirium Christmas (10%)

Рождественское бельгийское пиво Delirium Christmas

Рождественское бельгийское пиво Delirium ChristmasРождественское бельгийское пиво Delirium ChristmasПивоварня: Brouwerij Huyghe
Тип пива: Специальное зимнее пиво
Метод производства: Пиво верхового брожения (3 ферментации)
Состав: ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель, вода
Температура подачи: 7 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал. Оставить примерно 1 см с осадком в бутылке, долить в бокал по желанию
Цвет: Тёмно-красный с бежевой шапкой
Запах: Карамель, специи и слегка алкоголь. Присутствуют нотки яблок и изюма

В Бельгии существует целый полк рождественских сортов пива. Оно очень популярно и даже имеет свой собственный фестиваль (недавно там было более 150-ти участников). Общие черты этих сортов - это использование специй и, как правило, большая, чем у обычных сортов крепость.

Рождественское бельгийское пиво со слоником в шапке - типичный представитель "крисмасов". В его вкусе тут же считываются гвоздика и кориандр в сочетании с карамелью. Затем проступают нотки яблок и сушеного винограда, а в послевкусии заметны нотки цитрусовых и хмелевая горчинка. Пиво крепкое и не стесняется этого. Алкоголь отлично чувствуется в послевкусии. В сочетании с фруктами и специями это создает то самое ощущение глинтвейна или пунша, которые европейцы так любят пить на рождество. Пиво достаточно сильно газированное, во рту создаёт мягкое ощущение, чем-то схожее со свежайшим пропитанным кексом. Пиво не для всех, но если вы любите эксперименты и что-то новое - обязательно попробуйте!

Пиво варят только зимой и оно доступно, как в бутылках, так в розлив (например в кафе Делириум в Брюсселе).

вторник, 11 февраля 2014 г.

Пивоварня Duvel Moortgat


В 1871 году Жан-Леонард Муртгат, сын фермера из Стеепхуффеля основал пивоварню при ферме Moortgat вместе со соей женой Марией Де Блок. Это была одна из 4000 пивоварен, которая смогла продолжить свою существование в новом столетии. Однако, далось это пивоварне с трудом. Жан-леонард был новатором и производил бесчисленные эли верхового брожения, которые потом пытался, с переменным успехом, продать. Но благодаря его энтузиазму, мастерству и страсти к пивоварению он смог сформировать себе клиентскую базу. Его эли нравились среднему классу Брюсселя, что позволило ему открыть магазинчик в Лакене.

Orval (6,2%)

Бельгийское траппистское пиво orval

Пивоварня: Brasserie d'Orval
Тип пива: траппистский янтарный эль
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, карамельный солод, "бледный" солод, хмель (Hallertau, Styrie), белый карамельный сахар, дрожжи верхового брожения, дрожжи Brett, вода из колодца Mathild
Температура подачи: 12-14 градусов
Как наливать: Аккуратно налить в бокал, оставить примерно 1 см с осадком в бутылке
Цвет: Тёмно-янтарный, со светло-кремовой шапкой
Запах: Сильный сладковатый запах с нотками цитрусовых, дерева и гвоздики

Это траппистское пиво варят с 1931 года. В рецепте приготовления этого бельгийского пива есть масса особенностей, которые и делают его таким не похожим на другие сорта. Основной особенностью можно считать использование дрожжей вида  Brettanomyces Lambicus, что сильно сказывается на запахе и вкусе пива, придавая ему фруктовость и небольшую кислинку. В отличие от других, трапистская пивоварня Orval выпускает только одно пиво на продажу и один сорт для только внутреннего потребления монахами - Petite Orval (хотя попробовать его можно в кафе при монастыре). Форма бутылка пива Orval также уникальна. И являет собой образец элегантности и красоты линий.

понедельник, 10 февраля 2014 г.

Duvel (8,5%)

Бельгийское пиво Duvel крепкий блонд

Бельгийское пиво Duvel крепкий блондБельгийское пиво Duvel крепкий блондБельгийское пиво Duvel крепкий блондПивоварня: Brouwerij Duvel Moortgat NV
Тип пива: классический бельгийский блонд
Метод производства: Пиво верхового брожения, с дображиванием в бутылке
Состав: ячменный солод, несколько видов хмеля, дрожжи, вода
Температура подачи: 6-10 градусов
Как наливать: Аккуратно налить одним движением в бокал, оставить примерно 1 см с осадком в бутылке
Цвет: Золотисто-желтый, очень насыщенный. Густая снежно-белая шапка
Запах: Лёгкий запах яблок и травы

Изначально это бельгийское пиво называлось Victory Ale в честь окончания Первой мировой войны. Однако в 1920 годах кто-то описал пиво, как "nen echten duvel", что на брабантском диалекте (распространённом в провинциях Фламандский Брабант и Антверпен в Бельгии, а также в голландской провинции Северный Брабант) означает "дьявол". Такое описание пиво заслужило ввиду своей относительно большой крепости. Это название и закрепилось за пивом, которое стало одним из самых популярных сортов бельгийского пива.

Duvel готовится с применением тех самых дрожжей из Шотландии, которые Victor Moortgat выбрал в 1920-х годах. В приготовлении также используются несколько видов чешского и словенского хмеля. Сам процесс приготовления также весьма интересен. После первого брожения (при температуре 20-26 градусов) пиво охлаждают до 2 градусов цельсия, добавляют к нему еще сахара и дрожжей и разливают по бутылкам, затем бутылки хранят при температуре 24 градуса в течении 2-х недель. И только после этого отправляют в прохладный подвал для дображивания еще на 6 недель.
Яндекс.Метрика